Vuodesta 1985 Leo ja Romaine Mengis-Fellay ovat toimineet Wallisin kantonissa, joka on kehittynyt hyvin vähitellen. Ensinnäkin viinitarhat vuokrattiin parhaista paikoista ja myöhemmin aloitettiin viininvalmistus ja markkinointiprosessi. Vuodesta 1995 se on tuottanut viiniä omalla prosessillaan. Tarjotakseen asiakkaille tyypillisiä viinilajikkeita, maa on mukautettu viinitarhoihin Wallisin kantonissa valituilla Sierren, Salgeschin, Leukin, Vispin ja Vispertermisen alueilla.